Situado en el barrio de Santa Cruz, del centro histórico de la ciudad de Sevilla, probablemente una de las ciudades más bellas del mundo, y emplazado en el tercer patio del Palacio Arzobispal, a la sombra de La Giralda.
Tesoros artísticos de todas las épocas han aparecido en las obras de adaptación a hotel, de este palacio del siglo XVI. El resultado ha sido una mezcla de estilos, dónde restos arqueológicos, como por ejemplo, un pozo almohade, un mosaico, azulejería y pavimentos romanos, se mezclan con columnas manieristas de mármol con capiteles de "castañuelas" del siglo XVI y viguería de madera y pintura del siglo XVII.

El hotel recibe su nombre de una de las manifestaciones culturales más antiguas de España que, aún se mantiene. En la Reconquista se creó una corporación musical que se llamó Seises ("setza" en castellano antiguo, significa dieciséis),compuesta por éste número de niños ataviados con vistosos trajes que tenían y tienen el privilegio de cantar y bailar, tocando las castañuelas, con acompañamiento de orquesta y ataviados con vistosos sombreros, en el altar mayor de la Catedral ante el santísimo sacramento, los días del Corpus y de la Inmaculada Concepción.

El restaurante "La Cocina de los Seises" tiene un doble interés. Por una parte el marco histórico dónde se aloja, y, por otra que en él se puede recuperar el placer de la más refinada tradición culinaria andaluza. Un equipo de cocina especializado en platos típicos de la tierra, le espera para que saboree su estancia en Sevilla, haciendo que sea el lugar ideal para todo tipo de eventos (Bodas, Banquetes, Cocktails, etc) con una capacidad aproximada para unas 200 personas.

Un conjunto coronado por una terraza con una piscina al aire libre, dónde en verano se sirven cenas bajo el cielo andaluz, observatorio ideal del laberíntico barrio de Santa Cruz, de la Catedral y de La Giralda.